春の食卓🌼季節を味わう献立コース
- 2021.04.02(金)
みなさま、こんにちは(*^-^*)
四月に入り、桜も綺麗に咲いてすっかり春ですね🌸
いかがお過ごしでしょうか。
さて、下関教室からお送り致しますのは
「春の食卓🌼季節を味わう献立コース」です！！
講師として、ご自宅でもお料理教室をされている
栢料理教室の栢 多美恵先生にお越しいただきました(^o^)♪
こちらは、３月と４月に各１回開催の２回コースとなっており、
今回は、３月１２日の料理教室の開催風景をお届け致します☺
（一時開催を見合わせていましたが、３月より再開致しました！！）
メニューは･･･
🌼菜の花の豆乳グラタン
🌼鯵のエスカベーシュ
🌼浅利の茶碗蒸し
🌼ブレッドケーキ
でした！
季節に合った献立です♡
それでは、早速教室のほう覗いていきましょう👀
まずは、デモンストレーション！
普段から教室をされていることもあって、分かりやすくスムーズに進めてくださいます。
上の鏡でも作業がみえるようになっていますよ～～(*^-^*)
では、菜の花の豆乳グラタンから♡
今回は菜の花をはなっこりーで代用！
山口県生まれの色鮮やかで癖がない万能お野菜です♡
コンソメと水でさつまいもも茹でていきます～(^o^)
煮汁は捨てないで～～使います！！
炒めた食材に小麦粉、先程の煮汁、そして豆乳を～？投入！！（あっ・・・）
失礼致しました。笑
ホワイトソースは既製品に頼りがちでしたが、これなら簡単です👍
さらに豆乳でヘルシー(^_-)-☆
具材をグラタン皿にうつして、上にパン粉をふります。
そうしたら焼き目がつくまでガスオーブンへ(@^^)/~~~
続いて鯵のエスカベーシュ🐟！！
エスカベーシュとは洋風の南蛮漬けのことだそうです！
鯵を捌き、味付けをして小麦粉を薄くまぶします♪
この時、小麦粉を全体にまんべんなくつけることで揚げムラ防止に！！
温度調節機能をつかって油の温度を１８０℃に設定し、揚げていきます！！
温度を一定に保ってくれるので綺麗に揚がりますよ✨
続いて、トマトを炙って皮と種をとり小豆大、玉葱もみじん切りします。
最新のコンロは安全面を考え、お鍋を置かないと点火しないのですが、
このように直火で炙りものがしたい場合は、あぶり高温炒めのボタンで解除も出来るので便利です♡
マヨネーズにレモン汁をくわえてソースを作ったら、お皿に盛付けしていきます！！
完成品は最後のお楽しみに～～(*^-^*)♪
続いて、浅利の茶碗蒸し☆
今の時期が美味しいといわれる浅利( *´艸｀)
口が開くまで茹で、茹で汁を漉します。
この茹で汁に塩・酒・醤油・みりん・卵を加え、調味液を作ります。
浅利、調味液を入れラップをし、蒸し器で蒸します。
火力は中火強→白っぽくなったら弱火にし、２０分程度。
ラップすること、弱火に変えることで、 す が立ちにくくなります☆
さらに、タイマー機能で２０分を設定しておけば、自動消火してくれるので消し忘れもなし！！
他の作業に手が回せます。助かる～～(^_-)-☆
それでは最後にブレッドケーキ🍰
ホットケーキミックスをつかって簡単美味しいケーキを作っていきます(*´▽｀*)
生地はヨーグルト、牛乳、塩のみ！！お家にあるものでさっと作れそうですね✍
ゴムベラで粉っぽさがなくなるまで切り混ぜ、型に流し入れます！！
いざ、ガスオーブンへ投入💛
乾燥を嫌う調理に適しているソフト仕上げを使用して
ムラなく焼き上げていきますよ～～！
このブレッドケーキは食パン代わりにもなり、
スライスし、トーストして食べても美味しいんだそう( *´艸｀)
朝ごはんにもおやつにも良いですね～☆ミ
っと、デモンストレーションはここまで！！
※実際の工程では作業時間や焼成時間をうまく活用し、同時進行で４品を仕上げています。
それでは、受講生のみなさまの調理風景も覗いてみましょう(#^^#)
それぞれ調理作業を分担し、手際よく進めていきます( *´艸｀)
困ったときには先生が各班をまわって、アドバイスも下さるので安心♪
みなさま、盛り付けまで綺麗に出来ていましたよ✨
それでは、気になる完成形を・・・・・・
じゃじゃんっっっっ！！！！！
グラタンは具材たっぷり♡且つヘルシーに♡♡
鯵もカラッと綺麗に揚がり、浅利の茶碗蒸しは大きな器でふるふるに仕上がりました！！
ブレッドケーキにはジャムをつけて・・・(^o^)ん～～最高。。。
とっても美味しかったです💛💛
また来月の教室も楽しみですね～！！！
ご受講頂いた皆さま、先生、ありがとうございました(*^_^*)
尚、現在４月～７月のお料理教室の参加者を募集しております。
詳細は、市報・HPに掲載しておりますのでご確認ください。
皆様のご応募、スタッフ一同心よりお待ちしております♪
