みなさま、こんにちは(*^^*)

だんだん涼しくなり、過ごしやすい季節になりましたね～～！

 

今回ひまわり館徳山からお送りするのは

山陽小野田市にあります

「UCHI CAFE灯」の竹内典子先生による、秋のおもてなしコースです♪

料理研究家でもある先生！お教室もたくさん開催していらっしゃるそうで

お忙しい中はるばる来ていただきました(^^)/

 

今回は秋のおもてなしコースということで

＊茄子のサンドフライ

＊かぼちゃと人参のスープ

＊サーモンのタルタル

＊ごまプリン

以上の４品を作っていきます！！

 

まずは先生のデモンストレーションから！

 

トークを交えて楽しく進めていきます♪

野菜の切り方、豆知識、料理のコツやおすすめ調味料などなど・・・

料理研究家ならではのお話がたくさん聞けました✨

全ての工程を前で見せるのではなく、ポイントを押さえて教えてくださるので

生徒さんもたくさんメモを取られていました。

ちなみにこの道４５年になるそうです！（何歳から始められたかは秘密です笑）

先生おすすめの調味料たち✨

左からチリソース・ごまペースト・ナンプラー

 

～茄子のサンドフライ～

輪切りにした茄子の間に、みじん切りにして炒めたしめじと玉ねぎと豚ミンチを挟みます。

肉だねが大げさにはみ出ても大丈夫とのことです！

 

きれいに形を整え、小麦粉→卵→パン粉の順につけていき、油にＩＮ！！！

ここでいくつかポイント☝

卵は全卵を使うとべちゃっとなるので、水で伸ばす事！

パン粉は「細目パン粉」を使うこと！！

普通のパン粉だと粒が大きいので、その分たくさん油を吸ってしまうそうです💦

ヨーロッパでは細目パン粉が当たり前だそうです。

普通のパン粉をお使いの方は、ミキサーにかけるといいそうですよ～

揚げ物はヘルシーに食べたいですもんね♪

中温の油でカラッと揚げたら完成です☆

こんな感じに(^^)/

 

～かぼちゃと人参のスープ～

スープは生徒さん分を先生が作ってくださいました！

かぼちゃは今の時期とても甘いそうで、美味しく仕上がるとのこと☆

 

まずは玉ねぎをしっかりじっくりじっくり炒めます！←ポイント

甘～いスープを作るコツは、玉ねぎをとにかく炒めることだそうです!(^^)!

炒めたら、皮を剥いたかぼちゃ・人参・水・ブイヨンを加え

しっかりと煮ていきます！

かぼちゃ・人参・玉ねぎをじっくりことこと・・・

ある程度煮たら冷ましてミキサーへ(^o^)／

最後に牛乳で味を整えたら完成です☆

 

～サーモンのタルタル～

サーモン・アボカド・きゅうり・トマトを角切りにします。

ドレッシングは特製！

先生おすすめの美味しいナンプラーが隠し味です☆

ドレッシングを作って、先程切ったものにかけるだけで出来ちゃいます♪

左のように角切りにし、右のように混ぜ混ぜ～～～

完成(^O^)／

 

～ごまプリン～

最後はデザートです☆

白ごまペーストを使って作っていきますが、

かどやの「なめらか自慢　ねりごま」というペーストを使うことで

漉す必要もなく、美味しく仕上がるんだそうです♪

完成してから味見（つまみ食い？）させてもらいましたが、

今まで食べたプリンの中で一番美味しい！！といえるお味でした☺(笑)

冷蔵庫で冷やして黒みつをかけていただきます♪

 

そしてまとめて炊いたバターライスを添えて盛り付けに入ります(*^^*)

バター・ブイヨンキューブ・塩コショウで味付けて炊くと

とってもいい香りでした✨

 

そして盛り付けた完成品がコチラっっ

 

とってもオシャレに盛り付け＆見た目も華やかで

こんな風におもてなしされたいと思いました・・・(笑)

竹内先生は個人のレッスンやカフェもされてますので

気になる方はぜひ調べてみてください(*^^*)

 

 

ご参加いただいた受講生の皆様、竹内様、ありがとうございました。

また、ひまわり館徳山では、カルチャー教室の方も先着順で受け付けておりますので

ご興味のある方はぜひお申し込みください。