みなさん、こんにちは(^O^)

今年もまた梅雨の季節がやってまいりましたが、いかがお過ごしでしょうか？

 

今回は６月に開催した「お家でできる！フォカッチャアレンジコース」をご紹介します。

講師には大和町パン教室の三分一先生をお招きいたしました！！

 

メニューはこちらの３品 ♪

・フォカッチャ（季節の野菜のせ）

・みたらし団子

・ジンジャープリン

 

フォカッチャの上に夏野菜がたくさんのっている

夏にぴったりのパン作りを教わります！！！

そしてそして・・・ジンジャープリン・・・？甘いの？辛いの？

ん～～気になります！！！

仕上がりが楽しみですね(^◯^)♡

 

では、さっそく教室をのぞいていきましょ～～

 

まずは、先生のお手本からスタートです！

 

初めは、フォカッチャから作っていきますよー

①ニーディング

②一次発酵

③分割・丸め

④ベンチタイム

⑤成型

⑥仕上発酵

⑦焼成

この順番に作っていきます★

 

初めのニーディングと、一次発酵は時間がかかるため

先生が受講生が来る前にちゃちゃっと作って下さいました！！！

慣れていらっしゃるので作業がとても早い(@_@)

 

さっそく生地を分割し、丸めていきます。

そしてベンチターイム！

 

生地を休ませている間に

お野菜を切っていきますよ～～

このように夏野菜がいーっぱい！！！

水々しくて美味しそうです(#^^#)

 

そして丸めた生地をそれぞれのカップに入れます。

オリーブオイルを指につけて、生地にぐさぐさと穴を開けはじめた先生・・・

思わず受講生から

「フォカッチャってなんで穴をたくさん開けるの？」という質問が(゜-゜)

ちょうど私も同じことを思っていました。。。笑

フォカッチャは平たいパンのため、

膨らむのを防ぐために穴をたくさん開けるそうです！！

とても勉強になります。

 

そして穴を開けた後は、仕上発酵！

最近の気温はパン作りにちょうど良いそうで

一次発酵は発酵器を使わずに自然発酵をしました！！

 

ん？発酵器・・・？？？

何度もご受講されている方ならわかるはず！！！！！

 

そう！！！

実は最近、料理教室用に発酵器を購入してもらいました～～

 

じゃじゃ～～～～ん＼(^〇^)／

先生が、”せっかく発酵器があるのに自然発酵はもったいないね”と

仕上発酵から使うことに。

発酵器を使った教室、第一号でしたよ )^o^(

 

入りきらなかったものはガスオーブンで発酵しました。

 

発酵の間に、ジンジャープリンを作っていきますよ～～

生姜とプリンって合うの・・・？((+_+))

と思っていたのですが・・・これが意外と合うんです！！！

 

ここでポイント！

ゼラチンよりアガーを使う方が失敗しないとのこと(゜゜)！

またゼラチンと違い、アガーは冷やさなくても固まるため

常温で出していても完成します！

わたしも次からアガーを使うようにしよーっと★

 

お子様の運動会にぴったりですよ～～と

先生がおっしゃっていましたよ。

 

蒸し暑いから冷たいの食べたいねというお声があったため

今回は冷蔵庫で冷やしました！

 

ぷるぷるの仕上りに♪

 

ジンジャープリンが出来るころに

ちょうど仕上発酵が終了しました。

時間配分がぴったりです(゜゜)

 

発酵後は穴をあけたところに

先程と同様、指にオリーブオイルを付け穴をあけます。

そして夏野菜を盛り付けていきます★

盛り付けはこんな感じです！

塩を振るものと、チーズをかけるものに分けましたよ～～

お野菜は真ん中にちょっとのせることで

よりおしゃれに見えるとか(*^^)

 

受講生の中には

お野菜もりもりのせている方もいらっしゃいましたー！笑

 

では焼いていきますよ～～

 

パンが焼きあがるまでの時間を使って

みたらし団子を作ります！

 

白玉粉だけではなく米粉もいれましたよ★

ここでもポイント！

白玉粉のみのときは水で溶かしてもいいそうですが

米粉を入れる場合はかならずぬるま湯でした方が良いとの事！(゜_゜)

これは団子以外で米粉を使う場合も同じだそうです。

 

みたらし団子が出来るころに

ちょうどフォカッチャが焼きあがりました。

またまた時間配分が完璧です。。。

 

美味しそーーーーーーう！！！

 

では、

受講生の様子も見ていきましょう～～

それぞれの班、役割分担をして作業を進めていきます(^O^)

みなさん手際が良い！！！！！

 

カメラを向けると笑顔でポーズを決めて下さいました★

みなさん楽しそうに作業されていましたよー！

 

そしてそして・・・

完成品がこちら！！！！！！！！

 

 

 

 

じゃじゃーーーーんん！！！

 

 

プリンには

お好みで杏露酒というお酒をかけて食べましたよ～～

車で来られた方は残念ながらかけずに食べていただきましたm(_ _)m

 

また、みたらし団子の串に注目してください！！

先生がうさぎのかわいい串を持って来てくださいました♡♡♡

みなさん「かわいいいい！こんなのあるんですね！」と

喜ばれていました！！

 

 

ご自宅でも是非ご家族にふるまってあげて下さいね☆

 

今回ご参加いただいた受講生の皆様、そして三分一先生ありがとうございました。

 

次回の教室もスタッフ一同、心よりお待ちしております。