今回ご紹介する料理教室は、
TukinoHikari　料理長　藤岡　慎一先生による、
「白ワインを使った簡単フレンチコース」です！
サポートとして、お店のスタッフの安冨あす香先生もご参加して下さいました。

＊今回のメニューはこちら＊
・鶏モモ肉のフリカッセ　ヌイユ添え
・あさりと春野菜のエチュベ
・イチゴのムース（パルフェ・グラッセ）

まずは皆様気になる講師の藤岡先生によるデモンストレーションです！
冷やす作業が必要な為、まずはデザートのイチゴのムースから作っていきますよ～！

　

イチゴピューレの赤色がとても鮮やかでキレイですね～＾ω＾

　

「パルフェ・グラッセ」とは「パルフェ＝完璧な」「グラッセ＝凍らせた」という意味の冷たいデザートです！
器にムースを入れる道具はもちろんゴムベラでも大丈夫ですが、きれいに仕上げるには絞り袋がぴったり！

　

次はメインの鶏モモ肉のフリカッセ　ヌイユ添えです。
ソテーされる鶏モモ肉の迫力、画像だけでいい匂いが漂ってきそうですね！

「フリカッセ」とはフランスの家庭料理で「白い煮込み」というそうです。
こちらのブログでは簡略しておりますが、実際は何度も何度も煮込んでおります！

そしてこちらは付け合わせのヌイユ。
　

ヌイユとはフランス語で「麺」という意味だそうです。
しっかり茹でていって….。

　

フリカッセと共に盛り付けです！盛り付けひとつでお料理の印象ってすごく変わるんですね～。
お料理教室にサポートとして入らせて頂いてから実感しています。

　

こちらはあさりと春野菜のエチュベで、「エチュベ」は「蒸し煮・煮込み」という意味です。
水溶きコーンスターチでとろみをつけて、オリーブオイルを入れ完成です。
先生がお店から持ってきてくださったお皿に、お野菜の緑が映えてとてもキレイです！

そしてそろそろできたのではないでしょうか、初めに冷やしておいたアレが！

じゃーん！イチゴのムースです！固まったムースの上にイチゴピューレをかけて、
イチゴとミントで飾りつけ。
スプーンをいれるのがもったいないほどの美しさです。

そして受講生の皆様もいよいよ調理へ…。

　

分からないところは先生がサポートして下さるので安心です！＾ω＾

Tukinohikariの素敵フレンチコース、いかがだったでしょうか？
少し駆け足の教室となってしまいましたが、受講生の皆様大変お疲れ様でした。
ありがとうございました～！

～お知らせ～
次期５～８月の料理教室の募集がそろそろ始まります。
募集ページ更新は３月２４日（土）午前１０時頃の予定となっておりますので、
気になる方は是非チェックしてください～！
これからもひまわりcookingをよろしくお願い致します。